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曾经靠在北京的两家刚开不久的店,雕爷牛腩就估值4亿了,融资6000万,并带动了一大批同样带着“互联网餐饮”符号的新创业项目,比如伏牛堂、黄太吉、西少爷等等。餐饮,作为一个持续运营inatogel space项目,周期长的特性,和众筹参与者投钱就想分红的短期目的,是矛盾的。
不过现在一些经营方式创新、营销手段前卫的网红餐厅的日子,现在似乎越来越不好过了。2营销创新代表雕爷牛腩说到营销创新,绕不开雕爷牛腩,其堪称“互联网餐饮”的鼻祖。菜品丰富度不足雕爷牛腩只有四道主菜,消费者到店用餐不出一个礼拜便可吃个遍,随着近年来消费升级inatogel space和生活品质的提高,大多数消费者开始求新求变,然而消费者在吃遍所有菜品以后很难有再去吃的动力。
刚过去的2月份,湖南57度湘餐饮集团旗下的全国连锁餐厅水货,虽然杭州店还开着,但全国其他城市部分门店已悄悄关掉。近几年网红经济大行其道,各行各业开始不断出现“网红”人物。
餐饮众筹失败的原因在于:餐饮众筹周期长,需要长期持续经营和实物众筹完全不同,实物众筹最后的结果是,给参与者兑现一款产品、一本书或者一款包,只要拿到产品,众筹就算结束。
一般来说,第一期资金都很容易筹到,大家都怀揣梦想和情怀,热血沸腾的想干一番事业.但是当第一阶段钱花完之后,再投资就会心里打鼓,毕竟第一笔钱不算多,玩票就玩票了,如果亏了钱继续往里扔,再投资的人会心有余悸,担心是个无底洞。情绪在决策中扮演的角色是极其复杂的,将情感和理性简单的一分为二更是不正确的。
如今,沃顿商学院市场营销学教授兼宾夕法尼亚大学教授的芭芭拉·米勒斯(BarbaraMellers)和迈克尔·普莱特(MichaelPlatt)正通过市场营销、心理学和神经系统科学进行交叉研究,试图探究是哪些共性推动了“超级预言家”做出更好的决策。人们在团队中做出的预测明显更加准确。
我们的大脑使我们读取他人的线索,从而与他人建立联系、产生情感共鸣,以一种同步并能更好发挥自身功能的方式做出反应。如果把他们和各自团队中准确度较高的人聚在一起,那么这一准确度又会激增,远远超出期望。
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